热闹的马苏里拉奶酪家族

点击上方“凤凰美洲”关注我们




Mozzarella Cheese

Mozzarella Cheese,中文名字是马苏里奶酪,也是小编最爱的配着番茄和意大利香醋一起享用的奶酪。它源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯。最初的马苏里奶酪以水牛奶为主要材料,因此也被称作Mozzarella di Bufala,也就是水牛奶马苏里拉乳酪。

奶酪




马苏里拉奶酪的成熟期为1-3天。而由于马苏里拉奶酪的水含量十分高,新鲜马苏里拉奶酪的保存期最多为7天。因此,新鲜的马苏里拉奶酪很多时候在制造的当天就被食用。如果你家周围没有奶制品工厂生产马苏里拉奶酪的话,也就无缘品尝咯。
奶酪




马苏里拉奶酪其实不只一种,也不是每种都可以被称为「水牛」奶酪的。到底差异何在?让我们一起来学习学习吧:



1. Mozzarella di Bufala 水牛奶马苏里拉奶酪

水牛奶马苏里拉奶酪必须使用新鲜水牛奶制作,最早源自于意大利南部坎帕尼亚行政区 (Regione Campagna)。由于难以使用世界上其他地区的水牛奶制作出相同品质的马苏里拉,因此属于当地特产,更是受到欧盟原产地名称保护制度 (D.O.P))认证。


2. Fior di Latte Mozzarella 牛奶马苏里拉奶酪

在意大利以外的多数国家,提到新鲜马苏里拉奶酪所指的大多是这种用牛奶制作出来的牛奶马苏里拉奶酪。牛奶制的马苏里拉被称为 “Fior di Latte”,意思是「牛奶之花」。一般来说这种球状奶酪会保存在装了盐水、乳清或清水的容器中。这款奶酪厚切后,做成经典的卡布里沙拉 (caprese) 或者是玛格丽特比萨都非常棒。



3. Ovolini 欧佛里尼奶酪
奶酪



4. Bocconcini 博康奇尼乳酪
奶酪



5. Ciliegine 西里吉内乳酪(暂译)
奶酪



6. Perlini 佩尔里尼乳酪
奶酪



第3款到第6款都是使用相同原料制作,只是尺寸

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注