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萌化味蕾的法国复活节巧克力秀



一年一度的复活节悄然临近,法国的大小超市和街头甜品店都布满了各类的“兔兔”和彩蛋。今年法国人气甜点师都纷纷发大招,小编为大家搜罗了几款圈粉无数的最萌+最潮的复活节巧克力,赶紧入手,过一个高大上的复活节。










复活节
起源


复活节,又称主复活日,在每年春分月圆之后的第一个星期日。在基督教徒看来,这一天是耶稣基督被钉死在十字架之后第三天复活的日子。在如今的法国,复活节的重要性仅次于圣诞节。
彩蛋


通常在这个假期里,孩子和大人们会去花园中、树丛下寻找巧克力彩蛋,这也是节日传统之一。彩蛋一般由大人们事先藏好,由小朋友来寻找。当天找到最多的复活菜单的小童鞋,就能在接下来的时间喜乐平安。
但最重要的还是让孩子们明白:怀着希望去寻找,最后一定会找到令人甜蜜的惊喜。就像我们看漫威系列,最好看、最有惊喜的一定是彩蛋~
但为什么是蛋呢?因为基督徒相信蛋是有两次生命的:第一次是“新生”,但诞生的那一刻;第二次则是“重生”,蛋破壳的那一刻。所以在这个意义上,基督徒以复活蛋比喻“新生命的开始”,并象征“耶稣复活”。
兔子


兔子,是复活节彩蛋以外第二大主人公人。巧克力、饼干、糖果等会在复活节制作成兔子的形状。


但为什么是兔子呢?
因为兔子有着先天的生理优势,繁殖能力非常强,母兔怀孕周期仅为31天,它每年能生产4~6次,每窝大约在6~10只,幼兔在出生两个月以后,就已经具有繁殖能力……而在基督教里,因为兔子具有的超强繁殖能力,所以兔子象征着新生与春的复苏。除却最最经典的兔子、复活节蛋造型以外,母鸡、钟、鱼的造型在法国甜点店里也较为常见。
巧克力


根据法国国际广播电台RFI报道,《科学与未来》杂志指出,古代就有在复活节赠送蛋的世俗传统。春回大地,波斯人,罗马人和埃及人在庆祝春天到来的时候赠送彩蛋。但那时候是使用经过染色的蛋类。
对于为何现代都变成了巧克力,这个问题有多种推论。有人认为第一批巧克力彩蛋出现在17世纪初“太阳王”统治时期。路易十四授予了法国第一位巧克力制造商David Chaillou在巴黎出售巧克力的独家许可。但是,值得注意的事实是,直到19世纪,瑞士和英国才出现了第一批长方形薄块的块状巧克力。这这种固体状态的巧克力制造需要的技术突破由一个荷兰人在19世纪初做出,他的名字叫罗德·万豪顿Coenraad van Houten。
在1815年,荷兰科学家罗德·万豪顿发明了碱化技术,使巧克力苦味减低,口感更加类似我们今天喝到的热巧克力。经过这种处理的巧克力从此被大家成为“荷兰巧克力”,“碱化”这种技术也被亲切的称为“Dutching”(Dutch是荷兰的意思)。1819年,Francois Louis Cailler在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂,生产出历史上第一块固体巧克力,但是那时候的固体巧克力还是粗糙和易碎的。在1828年,万豪顿又发明了一种螺旋压力机,使用这种压力机,他第一次将可可脂从可可豆中分离了!随后大家发现,可可脂可以使可可豆磨成的糊状物(可可液块)更光滑,更容易跟糖混合在一起,而可可豆榨完脂后剩下的可可粉,则可以使可可饮料的风味更浓厚。这个发明使巧克力质量大大提高!从此以后固体巧克力终于告别了粗糙和易碎,开始精致起来了技术的进步使得巧克力的工业化生产实现成为可能。在万豪顿之后,吉百利兄弟于1866年发现了一种大量生产可可脂的工艺。他们也率先将巧克力和复活节彩蛋的传统联系在一起:1905年,吉百利推出牛奶巧克力蛋,在消费者中大受欢迎,此后在复活节购买巧克力正式成为复活节传统。如今,仅在英国,每年复活节就要售出约8,000万枚巧克力蛋。
在严肃巧克力商业简史科普回答之余,也有人提出了一个“不靠谱”但够大胆的推论:孩子们吃腻了白煮蛋,所以要吃巧克力彩蛋~




人气甜品店推介


Patisserie Nicolas Bernardé
地址:2 Place de la Liberté 92250 Garenne Colombes
网站:nicolas-bernarde.com
热销期:至4月22日


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Nicolas Bernardé
Nicolas Bernardé是2004年MOF“法国最佳工匠”,也是2005年认证过的“世界最佳厨师”,精妙的创意和精湛的技术为他积攒了可靠的人气。作为甜点国际教育的主任在蓝带(国际厨艺学院)工作了9年,在全球32个学校开展了甜点课程,他同样有着十分丰富的教学经验。

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